Au cœur de Métabief, Le Franc Bocal propose une expérience bistronomique chaleureuse et sincère, pensée comme une véritable parenthèse conviviale. Ouvert depuis janvier 2025, cet établissement à taille humaine — seulement 16 couverts — séduit déjà les amateurs de cuisine authentique grâce à son atmosphère intimiste, sa cuisine ouverte et son profond attachement aux producteurs locaux.

Derrière ce projet familial se cache une histoire de passion et de persévérance. Après plusieurs années passées en Suisse et de nombreuses rencontres culinaires marquantes, le chef a choisi de revenir à l’essentiel : une cuisine sincère, locale et généreuse, inspirée de ses racines comtoises. Pendant près de neuf mois, les travaux ont été réalisés presque entièrement à la main, en famille et avec quelques proches, afin de créer un lieu à leur image : chaleureux, simple et profondément humain.

Dans l’assiette, la carte évolue au rythme des saisons et des arrivages des producteurs régionaux. Les accords mets-vins ou mets-boissons sans alcool occupent également une place importante, avec une sélection issue exclusivement de producteurs régionaux : jus de pomme d’Étalans, limonades Riéme, kombuchas artisanaux, cafés torréfiés dans le Haut-Doubs ou encore tisanes locales.

L’établissement se distingue aussi par sa double activité avec une conserverie artisanale proposant plusieurs recettes mijotées en bocaux, élaborées à partir de produits locaux et pensées pour retrouver les saveurs d’une cuisine familiale réconfortante.

Une philosophie simple mais précieuse : remettre l’humain, le partage et le produit au centre de l’expérience.

Aujourd’hui, cette adresse confidentielle du Haut-Doubs s’impose progressivement comme l’un des lieux gourmands à découvrir à Métabief, autant pour la qualité de sa cuisine que pour l’authenticité de l’accueil qui y est proposé.