Niché à Espaly-Saint-Marcel, aux portes du Puy-en-Velay, le Domaine Clos du Paradis réinvente la viticulture en Haute-Loire. Installé sur un terroir volcanique d’exception, ce domaine d’altitude fondé en 2022 élabore des cuvées rares produites en très petites séries, où innovation, gastronomie et savoir-faire se rencontrent pour offrir une expérience unique aux amateurs de grands vins.

Premier domaine viticole moderne du Velay, le Clos du Paradis cultive ses vignes à près de 700 mètres d’altitude sur des sols de basalte issus des anciens volcans d’Auvergne. Ce terroir singulier confère aux vins une identité remarquable, sublimée par une approche innovante de la vinification. Le domaine est notamment à l’origine de la technologie Infinity, une première mondiale permettant un élevage intégral sous gaz inerte sans pompage, afin de préserver toute la richesse aromatique des cuvées.

Le Domaine Clos du Paradis est aussi un véritable lieu de vie. Les visiteurs peuvent découvrir les lieux lors de dégustations, de repas accords mets et vins, de brunchs dominicaux, de soirées brasero ou encore autour de généreuses planches gourmandes préparées avec des produits locaux, de saison et issus des circuits courts. Chaque expérience est pensée pour faire découvrir le terroir du Velay dans une ambiance conviviale et authentique.

Plus qu’un simple domaine viticole, le Clos du Paradis propose une immersion au cœur d’un patrimoine naturel exceptionnel où se rencontrent gastronomie, innovation et passion du vin. Chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir unique et du retour de la vigne sur les terres volcaniques du Velay.